我正在印度吃过芡实

  我正在印度吃过芡实,最常睹的做法是烘焙让它膨化,相仿爆米花相通,油炸今后能够看成小吃,也能够创制甜品。印度人说,他们的祖宗几千年前就搜罗野芡食用了,其后湖泊边的渔民就把芡实看成主粮和蔬菜吃,现正在印度中北部少少地方再有人工种植的芡实。与中邦人工割取搜罗芡实区别,印度湖边的渔民是比及芡实成熟、掉落正在水中今后,才用一种特别的竹制东西打捞出来。

  芡实是睡莲科植物芡(学名:Euryale ferox)的成熟种仁,是圆球形,一端发白,一端发红,硬而脆,咬起来有“粉”的觉得。这种植物的野生种类正在东亚、南亚、东北亚都有挖掘。以色列一处79万年前直立人烧火的遗址中出土过原始的芡实种子和有刀切陈迹的骨头、木头、燧石、果类以及烧过和没烧过的植物种子,解说那时间直立人仍旧利用火并吃肉类、骨髓、种子等。这也解说芡曾有更为平常的分散,可是其后跟着地球天气变将就只可正在南亚、东亚生活了,也只要这两个区域的人吃芡实。

  正在中邦,浙江余姚挖掘的河姆渡遗址、田螺山遗址出土了6000年前上古部落搜罗来的野芡实,可睹那时间人们仍旧食用了。2000众年前《周礼·天官》中提到菱、芡可用于敬拜和食用。汉代《神农本草经》把芡实列为上品药物。由于果实成熟的时间从水面直立出来宛若探头待鸣的鸡、雁,因而南方楚地称之为“鸡头实”、华北称为“雁咏实”。

  比拟稠密歌咏采菱、采莲的诗歌,写采芡的诗词就少点,恐怕是由于它两端都不占:没有莲的美丽姿容,也没有菱角的大块实惠。记得最早写到芡的是曹丕,他描述当时魏邦首都邺城西南的玄武池中“菱芡覆绿水,芙蓉发丹荣”,这仅仅是诗人正在温婉地玩赏水面情景。而宋代西湖上有“大船相聚惟歌舞,小舫渔翁采芡菱”的景观,美食家苏轼正在杭州当官的时间,曾正在西湖边的望湖楼大吃菱角、芡实,喝醉后写了一首绝句?

  苏轼的好同伙,以画竹子著称的文人画家文同正在湖州当官时除了吃芡实,还曾用写实的笔调描述了湖州群众争相搜罗芡实的劳作场景。

  明清时间姑苏左近生产的苏芡则是江南名产,姑苏的名小吃之一便是正在煮熟的“鸡头米”撒上冰糖、木樨,当息闲食物吃。姑苏人把斗劲常睹的水生吃食称之为“水八仙”,就包含芡实和茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等。湖边人家日常秋末冬初看到种皮酿成红褐色了就乘划子进入水塘中,用镰刀割取成熟果实或捞取已自行开裂浮正在水面上的种子——但是不实时捞取就会自行浸底,每株芡大约能够结果40至70个,每亩水塘大约能采收百十来公斤,运回陆上今后除去果皮,取出种子晒干再除去硬壳就获得能够吃的芡实,芡实能够历久存储,古代常行动准备灾年的粮食。

  两广地域和东南亚华人还把芡实磨成淀粉与绿豆,薏苡仁、百合炖汤,有的凉茶、肉食、腊肠中也列入芡米, 20世纪后期中邦产的芡米已经大方出口到香港和东南亚地域。近年来也被养分学家和商家“出现”出各式好处,成了邦内知名的养分滋补品之一。

  常睹的芡实有野生种与栽培种两种。野生的叫做“刺芡”或“北芡”,植物枝叶果实都密生毛刺,种粒小,日常当中药材,苏北、皖北湖泊斗劲常睹;栽培种称“苏欠”或“南芡”,叶片、果实和种子都比刺芡要大,以前首要正在苏南太湖、黄天荡生产,此刻正在江、浙、湖、广等地平常栽培。

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