2.锅放入油烧热

  可选中1个或众个下面的环节词,探求相干原料。也可直接点“探求原料”探求全体题目。

  第一步:做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油!

  1 打定次序。面粉与可可粉羼杂后,筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放!

  2 盆里放鸡蛋,用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水,把鸡蛋盆放正在上面打?

  蛋液。起泡沫后加糖一口气打。打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉。延续打蛋。

  3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里,用平铲轻轻羼杂。粉状没有了,加黄油轻轻羼杂。

  4 将3倒入烤板上的叠纸盒里,用平铲弄平外观,烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放?

  4 用2个盆辞别打卵白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后,盆里的泡沫酿成的。

  杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺!

  2 鸡蛋入碗打散后倒入1里足够搅匀。再列入筛过的面粉,轻混面粉成面团后,放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。

  3 做杏仁奶油。把还原到常温的黄油放入盆里,用打蛋器打成奶油状后,加糖打到松软发白为止。

  6 将4倒入5里,外观平展后,放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。

  原料:萝卜丝500克、火腿80克、熟猪油100克、猪板油200克、白芝麻、蛋液少许、精白粉500克。

  2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒,加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。

  3.面粉300克列入熟猪油,用温水揉和成水油面团,另取面粉200克,列入熟猪油搓成油酥面。

  4.将油酥面包入水油面团,用棒擀滋长方形再折2次,擀开后从外向里卷起,滋长条切成段后一剖为二,将刀口向下。擀成皮胚。

  皮面:精粉27千克 大油8千克 白糖粉8千克 鸡蛋10.5千克 苏打15克 食用黄色素少许?

  馅料:熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 木樨2.4千克?

  2.拌馅:把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌匀后,列入山楂糕小丁、咸花生仁、木樨一同拌匀。

  3.成型:逐一包成圆形,周遭用花筷子提成花边,中央打一个红点,然后置铁箅上,放入140~150℃油中炸成。

  产物特色:规格每千克20~24个,巨细匀称,火色米黄,花边明显,不露馅。质地松酥绵软,味酸咸香甜,食之爽口水腻,养分好,易消化。

  1. 食碱加水化成水。面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵、碱水,拌和搅匀至面浆呈百色时,灌入铜壶待用。

  2. 花生油加适量净水和谐成水油。豆沙入钵,加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁,列入白糖拌制成糖板油丁。

  3. 糕模刷上水油,放于炉上少热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深 时,即正在各模孔中放入豆沙馅,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤约八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放于炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱血色时,把糕身取出装盘即成。`!

  面粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面、苏打适量?

  2.制油酥:将面粉1公斤,加500克猪油,搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀,用温水和成水油酥面。?U8。

  3.成型:用水油酥面包干油酥面,擀滋长方形薄片,由外向里卷搓滋长条,揪成25克一个小坯,揿扁,包上糖馅,用刀平拍成圆饼!

  派生种类 咸馅蟹壳黄:白膘肉1公斤煮熟、切丁,细盐100克和入面粉中拌匀,庖代甜馅即可。

  酒酿饼是史乘深远的古代产物,该成品有荤、素和有馅、无馅之分,包馅的有玫瑰、薄荷、夹沙等。系春季的季节种类,热炉供应。

  皮面:特制粉(囊括撒粉)17.5千克 白砂糖1千克 饴糖2.5千克 酒酿1.25千克?

  玫瑰酒酿饼:蒸熟准则粉6.7千克 绵白糖7千克 糖渍板油丁10.5千克 糖玫瑰花1.5千克植物油(刷煎锅用)750克 红曲米粉适量!

  薄荷酒酿饼:蒸熟准则粉6.7千克 绵白糖7千克 糖渍板油10.5千克 植物油(刷煎锅用)750克薄荷粉适量。

  是一种不包馅成品,正在发酵面团里加众白砂糖8千克 木樨750克 特制粉(囊括撒粉)25千克 植物油(刷煎锅用)750克。

  1.发酵面团调制:发酵采用二次以上的生物发酵。先正在酒酿里和入适量的小麦粉,增补养料,让糖化菌生息发展得更兴隆。再将砂溏和温水搅拌,使糖一共熔解,然后把小麦粉,酒酿倒入,足够搅拌成发酵面团。面团的温度应把握28~30℃的范畴内,并将面团安置正在30℃安排的室温要求下发酵,经6~8小时,视面团起发宽裕弹性,色泽转白,解释面团发酵一经成熟。发酵时辰和面团加水量要看气温的崎岖而相应增减,和面的水温驾驭正在30℃安排。

  2.擦馅制备:将绵白糖、蒸熟小麦粉、糖玫瑰花、红曲米粉或薄荷粉羼杂擦匀。糖渍板油丁包馅时另放。馅料软、硬务必与皮面一概。

  3.包馅成型:按章程的皮面、馅料的比重,搓条分皮,捏扁,包馅时先将馅芯按平,再将糖渍板油丁放正在馅料主旨,沿途包馅成形。包好馅的饼坯分列放正在容器内馅发15分钟安排即可煎烙。

  4.煎烙:用炭基火或电炉加热,上置煎盘(平底锅),煎盘内涂植物油,待煎盘热后,将饼坯略加捏扁后放入煎烙,上盖煎3分钟安排,正在饼面外层蘸植物油,并翻身,再盖上盖煎3分钟安排,焖熟起盘。质料准则 形式:外形圆整,不漏馅。

  2.把375克面粉中加水、鸡蛋揉匀后放正在油面上包好后开成酥面。擀成1-1.5厘米的片,切滋长条后,用手拿住小条两头拧一下,放入烤盘,用20度的温度烤熟即可。

  2.把醒好的面团擀成薄皮,刷上一层素油,半数后再擀薄,用刀切滋长4厘米、宽3厘米的长方片后,拿住面片上面的两个角,从用刀划开的中央的刀口翻过去待用。

  原料:面粉500克,泡打粉5克,酵母5克,鸡蛋2个,芝麻150克,椒盐、油少许。

  1.把面粉加水、泡打粉、酵母和匀,擀成薄片后,刷上一层油,撒上少许椒盐卷成卷,揪成剂子后制成圆形面饼待用。

  原料:面粉250克,猪油100克,白糖325克,鸡蛋6个,泡打粉6克,椰蓉250克,黄油50克,牛奶100-150克,糕粉适量,樱桃数粒。

  1.将面粉、猪油、白糖75克、鸡蛋、泡打粉和成松酥油,放冰箱内冷却后取出,做成片上盏,分列正在烤盘上待用。

  3.将和气的馅揉成球,放入盏内,呈锥形,上面粉饰樱桃放入烤箱内,用200度的温度烤熟即可,去盏可食用?

  1、用1大匙油将肉馅炒散,炒成干松的颗粒状,列入酱油、盐和个别糖调味,再炒至汁收干,拌入红葱酥,成为肉臊馅。

  4、模子内涂油,撒些面粉,倒入一半的面糊,放入蒸笼中,蒸锅中水滚后,放上蒸笼,用大火蒸10分钟。

  5、将肉臊馅撒正在蛋糕外观,再倒入另一半的面糊,上锅续蒸20分钟,熟后取出,倒扣正在盘中,切块分食。

  原料:面粉500克,泡打粉60克,酵母75克,水适量,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶100克,白糖500克,香草粉少许,椰油适量。

  1.正在盆中打入鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟。取出列入香草粉、椰油拌匀,冷却后做成椰香馅待用。

  2.面粉列入泡打粉、酵母、水合成面团揪剂,每个剂25克。把剂搓成条,盘成花卷形,放正在40度的温度下醒15分钟,上笼屉蒸10分钟取出,中央点上椰香馅即可食用。

  玉米面500克,豆粉125克,奶粉50克,糯米粉50克,白糖250克,水适量。

  1.先将玉米面放入盆中,列入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀;再渐渐列入净水边和边揉,直至软硬适中。

  2.将面团揪成50克的剂子,用右手拇指尖蘸少许水,顶住面剂一头,左手拿住面转动,成窝头形式即成半制品。

  面粉1千克 香油50克 盐5克 花生油500克(煎烙制品实耗100克) 盐少许。

  1.将面粉1 000克放入缸(盆)内,加盐和净水550~600克(冬天用温水,炎天用冷水),拌和匀称,调成较软的面团,但要平滑有劲,盖上湿布,饧1~2个小时。

  2.将饧好的面取出,放正在案板上,先揉匀称,采用抻面的步骤抻出细条,雷同小白线绳。抻好从此放回案板上,刷上香油,切滋长约15厘米的段,每段重约75克,用手抻着一头,向外稍稍抻长,向另一头盘卷,盘成圆形饼,把结头塞正在饼当中的下面,用手轻轻按扁,即成生坯。

  3.将铛擦洁净,淋入煎油,中火烧至六七成热,把清油饼生坯放入,将正反两面都用小火煎烙成金黄色,取出,用湿净布盖上3~5分钟后,翻开湿布,用手从饼的边部向中央轻轻拍松,放正在盘中即可食用。

  1.把面粉650克倒正在案板上,与盐、325克温水合成的溶液,和成温水面团。

  2.把残剩的100克面粉用50克滚水烫熟,晾凉。??食界论坛 -- 咱们的3.将这两块面揉正在沿途,和成面团,要揉匀揉透,一饧40分钟。 `。

  4.把饧好的面团搓滋长条,可先摔摔面,用手收拢面的两端,分开案子溜大条,将条渐渐地发抖,抻拉,将面抻长后,将面条上下抻拉发抖,待面下跌时,随即安排两手成正劲交叉合拢,拧成两股绳状,然后将右手收拢面的另一头延续发抖抻拉,拉长后,再使条成反劲合拢。就如此屡屡抻拉十几次,直至面无筋性为止。把粗条置于案板上,撒些干面粉,防备并条,上足劲。(用右手正在案板上搓条上劲)。双手拿起两端再并到沿途,左手握住,右手中指插入折转处,用右手掌向相反的宗旨轻轻地向两端抻拉。伸长后,右手的条放案上,左手提条,往条上撒迎面,再抻,直抻到条如小姆指粗细时,放于案上刷一层油(要全刷到、刷匀,防备并条),再抻几扣,直抻到比磷寸杆还细为止(每抻一扣都要刷一遍油),去掉手扣子,把丝条揪成约35克重的面剂,然后从一头盘成圆饼剂,稍饧。

  5.将平锅烧到七至八成熟时,把饼剂用手拍成直径约6.7厘米的圆饼下锅烙制,将锅刷少许油,看饼变色时翻过来烙,再刷点油,睹饼坯双方都涌现金黄色时为止。铲出,用湿布包起,上桌前把饼丝磕开,码入盘内。

  原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,水、芝麻量,冬菜末500克,猪肉末250克,盐、味精、酱油、糖、油、葱和姜末各适量。

  2.锅放入油烧热,加葱、姜炒香,再列入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒,炒熟入味制成馅。

  3.面团揪剂,剂子用手按扁,刷上少许油,包入馅,再蘸上水和芝麻,按扁后放入200度的烤熟,呈金黄色可出烤箱。

  原料:豆沙馅、芝麻各适量,糯米粉500克,小苏打7.5克,白糖150克,熟浆50克,猪油7.5克。

  原料:面粉500克,鸡蛋6个,泡打粉7.5克,油25克,白糖500克,猪油150克,核桃仁100克,花生仁100克,腰果50克,芝麻50克。12M?

  4.将做蛋烘糕专用的饼铛内刷上一层薄油,加热一刹,倒入面浆;待面浆根基定形后,正在中央列入馅,半数成半月形,待两面金黄成熟即可。

  原料:番茄1个、草菇数个、肉末40克、奶酪粉2大匙、橄榄油1大匙。运用面类:意大利面。

  2.加2杯水,水滚之后列入意大利面、肉末及调料包中的全豹原料,煮至汤汁收干。

  借使感触番茄照料起来软趴趴的太障碍,能够改用小番茄或去皮番茄罐头,韵味同样精采哦。

  1.将1千克面粉倒正在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬极少的面团,饧15分钟。

  2.将100克面放正在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

  3.将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀滋长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥匀称抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地屡屡折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈凉帽状,饧10分钟。

  5.把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,睹饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,完全五半,上桌即可。

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