”中医考究“药食调配四季”

  正在少许大型的超市,每每可能看到少许药食两用之品:薏苡仁、赤小豆、葛根、山药、枸杞子、芡实、大枣、黑芝麻、百合、苦瓜等。这些常用的原原料被放正在透后的罐子中,患者可自行拔取称量,低温烘焙或炒香后打粉,用开水冲成糊状服用,也即是所谓的 “五谷摄生粉”。

  这些填塞着芝麻香、豆香、米香等羼杂香味的“五谷摄生分”很是吸引顾客的味蕾,其种类也有许众,并且还附有纯粹的出力先容。比方,葛根粉——降压,红豆薏米粉——健脾化湿,大枣枸杞核桃粉——养血补健脑,百合芡实藕粉——滋阴润肺燥等。那么,这些产物可能像食物那样疏忽买来就吃,并能施展应有的摄生保健功用么?

  民众对保健摄生的清楚不竭加添本是件好事,然则,若带有少许盲目性就背离了摄生的本意了。譬喻,有人以为, “五谷摄生粉”代餐用,既有了早餐,还起到保健的功用,一箭双雕,何乐不为?像薏苡仁、山药、芡实、百合、核桃仁等自身都是药食同源之品,即使搭配了少许中药用来长久行使,那么,必然要依据药性合理搭配,辨证施膳,因人、因地、因时而异。

  隋·杨上善《黄帝内经太素》曰:“五谷、五畜、五果、五菜,用之果腹则谓之食,以其疗病则谓之药。”中医讲求“药食调配四季”,并以“春众酸、夏众苦、秋众辛、冬众咸”为规矩,来抵达“五味、五谷、五药养其病”的宗旨。药食两用之品若未合理行使,虽不至于立时爆发不良的结果,但久而久之大概爆发不良结果。

  《伤寒论》的方剂中广大记录药食两用之品,如大枣、甘草、茯苓、粳米、葱白、生姜、干姜、阿胶、蜂蜜等。《金匮要略》的方剂中除记录上述药物外,更有当归、羊肉、猪油等,然而这些药食同源之品的利用都是成立正在辨证的本原上的。将中药材磨成粉加正在五谷摄生粉中,对区别体质的人来说,拔取纰谬很大概会揠苗助长。譬喻石斛、枸杞子等并不适合扫数人,应正在大夫辅导下行使,过敏体质者要把稳拔取,省得惹起不适。其它,何首乌、白果等则更要慎用,这些中药不良反响的报道也许众,不适宜长久多量服用,即使服用应做肝效力、肾效力的搜检,袪除危急后才可按必然量辨证行使。

  从养分学角度来说,每种食品都有其最适合的烹饪方式,不是扫数食品打成粉吃都能接收得好。像薏苡仁,其伙食纤维、维生素B等各种养分物质,通过水解后才最容易被人体接收,是以煮粥、煲汤吃最好。如葡萄籽中含有原花青素 , 惟有通过必然身手萃取出来,人体才干更好地接收,简单靠打粉来吃,无法取得其有用因素。

  打粉前,所行使的谷类、豆类和菜籽等原料都已制熟。然而,药食同源之品的生、熟区别,出力也不相似。譬喻,生薏苡仁偏于清利湿热,熟薏苡仁则偏于健脾胃。寻常人正在进食流程中,通过充溢品味食品,刺激口腔渗透消化酶将食品搅拌正在一块,利于胃肠有用接收其养分因素,而各种“摄生粉”用开水冲后根基是糊状的,无须若何品味就吞下去了,无法与口腔中的消化酶充溢接触,大概影响其养分因素的接收。别的,食材正在磨粉打碎流程中,因为死板运动,容易使药物正在加工流程中爆发发烧,阻挠药材的机闭机闭。因为正在群众景象加工,加工流程中容易受到微生物的侵袭而变质,即使生存失当则更容易惹起药物的变质而影响疗效。

  行使少许药食同源的中药饮片打粉、烘焙、冲服时,一是要注意量和配伍的题目,辨证行使。二是疗程的题目,注意“中病即止”。三是闭怀药物自身的特性,如适不适合打粉服用。惟有做到对症下药,才干避免正在拔取五谷粉时盲目跟风而导致的各式题目。(贾丽华)!

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