或制成笋脯、笋菹、笋干、罐甲第

  玉匣记占梦篇中说到 折笋抵家女有子 睹笋生子又生孙 此梦泛指 要生儿子了 也指行状有成 行状节节高升!

  邦人有句陈旧的谚语“雨后春笋”,描写的是一番春雨,催出竹林下千百个春笋竞相破土而出,其风景充满活力和生气。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜,古时享有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美誉。从古到今,备受诗人、画家、医家、美食家的颂扬,也一向是邦人喜吃的佐膳佳蔬。《诗经》中有“其蔌维何?惟笋及蒲”之句,可睹竹笋早已同香蒲为蔬,邦人吃笋已罕睹千年史册。唐诗人杜甫赞:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”,道出诗人对竹笋风韵的醉心。唐诗人白居易颂:“逐日遂加餐,经时不思肉”,与宋诗人杨万里赞的“不须咒笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉”,皆颂吃笋胜于吃肉之名句。南宋陆逛诗曰:“色如玉版毛头笋,味抵驼峰牛尾狸”,清画家吴昌硕为《竹笋图》题诗:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香”,清书画家郑板桥一世画竹众数,还书诗颂竹:“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮东风三月初”,令人回味无量。至于历代外扬“嫩笋香如鸡舌汤”、“笋尖玉竺片”、“佳蔬绿笋茎”,更是时时可睹。此刻,以竹笋作肴,可荤可素,烹、炒、焖、炖,或制成笋脯、笋菹、笋干、罐甲等,皆风韵各异,鲜美美味。竹笋又称竹芽、鞭笋,为禾本科常绿植物竹的小芽。按出土季候分,有春笋、夏笋?

  冬笋之称。邦人食用的竹笋,众为毛竹、麻竹、水竹、慈竹、淡竹等芽胞,气香味甘。笋。

  肉养分丰厚,含人体所需的众种氨基酸等。其最大便宜是含高卵白、低脂、低糖、众纤维。

  肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病,常吃竹笋格外有食养、食疗功益。近年发?

  现,毛竹笋含众糖物质,由五碳糖和六碳糖构成,有防治癌症效力。但笋性寒滑,患哮喘。

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